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So stellen wir unsern gekochter Schinken her

Hier zeigen wir Ihnen, wie wir aus bestem, frischen Fleisch unseren zarten, saftigen gekochten Schinken nach alter Handwerkskunst herstellen.
Da wir den Schinken nicht poltern, sondern so belassen, kann es vorkommen,
dass die Scheiben nicht immer perfekt zusammenhalten -
Dafür ist der Geschmack unvergleichlich gut.

(klick aufs Bild)

       Der Schinken wird zugeschnitten.      Der Schinken wird mit Salzlake gepökelt.      Der Schinken und die gekochten Ripple werden kurz geräuchert.

       In diesen Formen werden die Schinken im eigenen Saft gekocht und erhalten ihre Form.      Mit leichtem Druck werden die Deckel aufgepresst.      Die leicht angeräucherten Schinken werden genau waagrecht in die Formen gelegt.

       Im Wasserdampf werden die Schinken schonend auf die gewünschte Kerntemperatur gekocht.      Dünn aufgeschnitten ist unser Schinken sehr lecker.      Ein würdiger Begleiter zum königlichen Gemüse.

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